Chilaquiles

Quizá debiera cambiarle el nombre a este blog por "Every Weekend Cooking" :p

Hoy hice unos chilaquiles rojos y picosos.

Ingredientes:

(3 porciones)

- 12 tortillas

- 4 jitomates

- 7 chiles
- una rama de epazote

- un pedazo de cebolla y un diente de ajo

- cebolla, crema, queso y aguacate para decorar

Procedimiento:

Tortillas + Salsa = Chilaquiles

Tortillas

Se doran las tortillas en aceite, el cual debe usarse generosamente... Es extraño, pero mientras más aceite se use para dorarlas, absorverán menos grasa.
                                                                                                                                                              

También es recomendable hacerlo poco a poco (no todas las tortillas al mismo tiempo) y escurrirlas en una coladera.

Salsa


Los chiles y jitomates se ponen a hervir en un poco de agua hasta que queden bien cocidos. Luego se licuan junto con un pedazo de cebolla y un diente de ajo.



Luego se fríe la salsa en un poquito de aceite bien caliente. Cuando empiece a hervir se debe sazonar con sal y para darle sabor agregamos una ramita de epazote.

Justo un momento antes de servir se retira la salsa de la lumbre y se agregan las tortillas doradas.


Por último se usa la cebolla, el queso, la crema y el aguacate para decorar el plato.

Tip 1: Se debe licuar perfectamente la salsa para evitar el paso extra de colarla.
Tip 2: Si acompañamos con huevos estrellados o con un bistec es mejor :D