Espaguetti

Uno no se olvida de cocinar, pero la técnica si se pierde. Así que he decidido recuperarla a través de un plato sencillo: espaguetti :)

Ingredientes:

(4 porciones)

- Un paquete de espaguetti

- 2 jitomates grandes

- Ajo

- Cebolla

- Una o dos hojas de laurel

- Sal
- Salchichas
- Agua
- Aceite de oliva

Procedimiento:

En una  cacerola o sartén ponemos suficiente agua para cubrir el espaguetti, un trozo de cebolla, un poco de aceite de oliva y las hojas de laurel (En la fotografía se ve cilantro y no hoja de laurel, pero esto es porque no tenía y no salí a conseguirlo. Ignore el detalle)

Es probable que el espaguetti no quepa completamente en el sartén. Si éste es el caso, introducimos solo una parte de la pasta, y conforme se vaya haciendo manejable, vamos acomodando la pasta hasta que quede completamente cubierta por el agua.

             

Por otro lado, debemos comenzar a hacer la salsa. 

Ponemos a hervir los jitomates junto con la cebolla y el ajo. Debe hervir hasta que los jitomates queden bien cocidos, suaves.

Regresando a la pasta, ésta debe cocinarce hasta el punto adecuado. Para lo cual debemos checar la pasta un par de veces.





Tomamos un espaguetti y lo partimos por la mitad. Si se alcanza a distinguir el centro, como se muestra en la imágen de la izquierda, significa que aún está crudo. Necesita cocinarse por más tiempo.








Debe verse completamente uniforme.

Otra forma de saber que el espaguetti ya está listo, es verificando que se puede pegar en el refrigerador, sin resbalarse.

Y otra forma más es tratar de hacer un nudo con la pasta. Si se hace fácilmente, significa que el espaguetti está listo.

Cuándo esté listo, escurrimos, reservamos y seguimos con la salsa.

Una vez que los jitomates ya están cocidos, procedemos a licuar junto con la cebolla y el ajo.

La salsa necesita cocinarse. Ponemos al fuego un chorro de aceite y un pedazo de cebolla. Cuando la cebolla quedé doradita, vertemos la salsa, colándola.

Cuándo la salsa esté en punto de ebullición, es momento de agregar sal y sazonar. Dejamos cocinar 5 minutos más y agregamos la pasta. Después de ésto, sólo lo dejamos un poco más en la estufa, pues la pasta ya está cocinada.

Tip 1: Podemos agregar queso al espaguetti, o salchica o cualquier otra cosa que combine bien con la pasta.