Ensalada fresca de nopales

Ingredientes:

(4 porciones)

- 6 nopales medianos
- Un manojo chico de cilantro
- Media cebolla
- Queso panela
- Chiles en vinagre
- Sal





  

Procedimiento:


Se lavan los nopales muy bien, retirando las espinas y se cortan en cuadros más o menos pequeños.

Los nopales cortados en cuadritos se hechan en agua hirviendo con suficiente sal y se dejan ahí hasta que cambie de color verde intenso a un verde opaco (al probar un cuadrito, éste ya no debe sentirse crudo)

Después de eso se retiran del fuego, se ponen en una coladera y se ponen a escurrir. Adicionalmente se pueden enjuagar con agua limpia para retirar el exceso de baba.

Ya bien escurridos se vierten en un recipiente y comenzamos a picar los demás ingredientes.

 

El cilantro, que previamente debimos lavar y desinfectar, se pica finamente.

La cebolla se rebana y se deja del tamaño deseado, por ejemplo en cuartos.

Los chiles en vinagre se pican en cuadritos, así como el queso panela.

Y todo se mezcla en el mismo recipiente

Tip 1: Se puede agregar caldillo de los chiles de vinagre a la ensalada. Todo depende del gusto por el picante.

Tip 2: Esto puede ser una buena guarnición para una pechuga asada o empanizada.