(4 porciones)
- 6 nopales medianos
- Un manojo chico de cilantro
- Media cebolla
- Queso panela
- Chiles en vinagre
- Sal
Procedimiento:
Se lavan los nopales muy bien, retirando las espinas y se cortan en cuadros más o menos pequeños.
Los nopales cortados en cuadritos se hechan en agua hirviendo con suficiente sal y se dejan ahí hasta que cambie de color verde intenso a un verde opaco (al probar un cuadrito, éste ya no debe sentirse crudo)
Después de eso se retiran del fuego, se ponen en una coladera y se ponen a escurrir. Adicionalmente se pueden enjuagar con agua limpia para retirar el exceso de baba.
Ya bien escurridos se vierten en un recipiente y comenzamos a picar los demás ingredientes.
El cilantro, que previamente debimos lavar y desinfectar, se pica finamente.
La cebolla se rebana y se deja del tamaño deseado, por ejemplo en cuartos.
Los chiles en vinagre se pican en cuadritos, así como el queso panela.
Y todo se mezcla en el mismo recipiente
Tip 1: Se puede agregar caldillo de los chiles de vinagre a la ensalada. Todo depende del gusto por el picante.
Tip 2: Esto puede ser una buena guarnición para una pechuga asada o empanizada.
